Modo de Preparo
PARA A MASSA:
- Coloque a manteiga no leite aquecido e mexa até derreter. Espere a mistura ficar morna.
- Enquanto isso, em uma tigela, coloque 2 e ¼ de xícara de farinha, o fermento biológico, o sal e o açúcar e misture bem com uma espátula.
- Adicione o ovo, a água e a mistura do leite e bata bem com uma batedeira.
- Aos poucos, adicione a outra xícara restante da farinha até que a massa fique bem unida, mexendo com as mãos. Unte uma superfície com farinha e amasse até que a massa fique lisa, sovando por aproximadamente 5 minutos.
- Para saber o ponto, pressione a massa e verifique se ela volta rapidamente pro lugar, cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
PARA O RECHEIO:
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio . Coloque a manteiga em um bowl, cubra com um pires e leve ao micro-ondas por cerca de 4 minutos para que ela fique dourada (ponto noisette).
- Enquanto isso, misture o açúcar e a canela em outro bowl.
PARA A MONTAGEM:
- Em uma superfície untada com farinha, espiche a massa com um rolo, em um retângulo de aproximadamente 30x20cm.
- Utilizando um pincel de silicone, espalhe a manteiga dourada na massa e polvilhe a mistura de açúcar com canela, pressionando devagar com as mãos, para não cair. Enrole a massa até o fim para selar, formando um rolo.
- Corte a massa em 12 partes iguais, unte uma forma quadrada de aproximadamente 25x25 e distribua os rolinhos na forma. Cubra e deixe descansar em um local morno até dobrar de tamanho. Aproximadamente 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 190ºC e asse por 20 minutos. Desligue o dourador e asse por mais 10 minutos.
PARA A COBERTURA:
- Bata o cream cheese, a manteiga amolecida, a baunilha e o açúcar de confeiteiro na batedeira até que fique cremoso e espalhável.
- Retire os rolinhos do forno, desenforme e cubra com a calda. Sirva ainda quente..
Rendimento: 12 Pedaços
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Temperatura (QA): Forno 190°C.
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